豚ゴボウ丼

作り方

1. 
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   ゴボウはタワシでこすって水洗いし、ささがきにして水に放ち、ザルに上げる。玉ネギは縦幅1cmに切る。

2. 
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   鍋にだし汁、玉ネギを入れて強火にかけ、少し透き通るくらいまで煮る。＜調味料＞の酒、みりん、砂糖を加え、豚肉、ゴボウも加える。

3. 
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   豚肉が白っぽくなったらアクを取り、しょうゆを加えてさらに煮る。ご飯をよそった器に盛って煮汁をかけ、紅ショウガをのせる。お好みで七味唐辛子を振る。