サツマイモは皮つきのままきれいに水洗いし、厚さ7~8mmの輪切りにする。
鍋に(1)のサツマイモを入れ、かぶる位の水を加えて火にかける。
沸騰してきたら、レモン、砂糖、塩を加え、竹串がスッとささるくらいまで煮る。