ブリしゃぶ
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 508 Kcal
刺し身用のブリをだし汁にサッと泳がせていただきます。ブリは火を通し過ぎないのが、おいしさのポイント。
材料
（
2
人分
）
ブリ
(刺し身用)150～200g豆腐
(小)1丁白菜
1/8株春菊（菊菜）
1/2束ニンジン
1/4本白ネギ
1本マイタケ
1パックそば
(ゆで)1～2玉ユズ
1個ネギ
(刻み)適量一味唐辛子
適量<鍋だし汁>
酒
100mlみりん
大さじ3しょうゆ
大さじ1.5薄口しょうゆ
大さじ1.5塩
小さじ1ショウガ汁
大さじ1
下準備
-
ブリがサクの場合は、薄切りにする。
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豆腐は4等分に切る。
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白菜の葉は食べやすい大きさのザク切りにし、軸は削ぎ切りにする。
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春菊は軸のかたい部分を切り、長さを半分に切る。
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ニンジンは幅5mmの輪切りにし、型で抜く。
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白ネギは斜め切りにする。
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マイタケは石づきを落とし、小房に分ける。
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ユズは4等分に切る。
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鍋に＜鍋だし汁＞の材料を混ぜ合わせ、ひと煮たちさせておく。
作り方
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1土鍋に＜鍋だし汁＞を張り、煮たったらブリをだしの中で軽く泳がせるように火を通す。お好みの具も入れながら、火が通った物からだし汁と共にユズ、刻みネギ、一味唐辛子でいただく。
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2最後にそばを入れてゆで、いただく。
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