<調味料>
シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取り、軸と笠に切り分けて軸は縦に裂き、笠は細切りにする。
マイタケは小房に分ける。
キヌサヤは筋を引き、水洗いして斜め細切りにする。
キノコをさっと水に通して片栗粉を薄くつける。
鍋にだし汁、<調味料>を加えて強火にかけ、煮立ったら1のキノコを加えて、しんなりしたらキヌサヤを加えて火を止める。器に注ぎ分ける。