ナスとサーモンのソテー

下準備

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  賀茂ナス又は米ナスはガクを切り落とし、皮を縦縞にむき、4～8等分に切り、塩水に放つ。

• サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでる。水に放って粗熱が取れれば、縦半分に切る。

• プチトマトは水洗いして縦2～4つに切る。

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  サーモンはカレー粉を全体に振り、更に小麦粉を全体に振り掛ける。

• 塩ワカメは水洗いして塩を洗い落とし、食べやすい長さに切り、水に10分程放って塩分を抜き、水気を絞る。

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  ＜さっぱりソース＞は耐熱容器に入れ電子レンジで4～5分加熱し少し煮詰めた状態にする。