<合わせダレ>
ほうれん草、菊菜はきれいに水洗いし、根元を切り落とす。特に根元は砂や土をよく洗い落として下さい。たっぷりの熱湯に根元側から入れ、葉も鮮やかな緑色になれば水に取り、粗熱が取れれば水気を絞って4cmの長さに切る。
混ぜ合わせた<合わせダレ>にほうれん草、菊菜を加えて混ぜ合わせ、全体にからまれば、器に盛り付け、ゴマを指先でひねってつぶしながらかける。