ホタルイカとワケギの酢みそがけ

下準備

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  ホタルイカはかたい目とくちばしを取り、サッと水洗いしてザルに上げる。

• ワケギは根元を切り落とし、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。粗熱が取れたら水気を絞り、先を少し切り落とし、包丁やすりこ木で押さえながら根元から葉先に向かってぬめりをしごき取る。長さ3cmに切る。

• ＜からし酢みそ＞の材料を混ぜ合わせる。