アサリとジャガイモのトマト煮

作り方

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   鉄分：1人分2.7mgジャガイモはさっと水に通して耐熱容器に並べ、ふんわりラップをして6分電子レンジにかける。竹串が刺さればOKです。鍋にオリーブ油、みじん切りにしたニンニクを入れて火にかけ、香りが立てば水煮トマト缶を手でつぶしながら加え、弱火で5分ぐらい煮詰める。アサリ、ジャガイモを加えて蓋をし、アサリの殻が開けば塩コショウで味を調えて火を止め、ドライパセリを散らす。