<ゴマダレ>
サヤインゲンは両端を少し切り落とす。ボウルで<ゴマダレ>の材料を混ぜ合わせる。
鍋に湯を沸かし、サヤインゲンをゆでてザルに上げる。同じ湯に酒を加えて火を弱め、豚肉を広げ入れて火を通し、ザルに上げて水気をきる。
サヤインゲンと豚肉は長さ3cmに切り、<ゴマダレ>で和える。