トロトロのナメコが胃にやさしいみそ汁。
ナメコはザルに入れ、サッと水洗いする。
ホウレン草は水洗いして根元を切り落とし、長さ2~3cmに切る。
麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら麩を加えて合わせみそを溶き入れる。ナメコ、ホウレン草を加え、再び煮たつ直前に火を止めて刻みネギを加える。器に注ぎ分ける。