<甘酢液>
切干し大根はさっと洗い、水で戻し、水気を切っておく。キュウリはヘタを除き、せん切りにしておく。ハムはせん切りにしておく。
ボウルに切干し大根、キュウリ、ハムを入れ、<甘酢液>の材料を加え、よく和える。