鍋に水と粉寒天を入れて弱火にかけ、混ぜながら一度沸騰させる。砂糖とレモン汁を加えて混ぜ、火を止める。
水でぬらした型、または容器に汁気をきったみかんを入れ、(1)を流し入れる。冷蔵庫に入れて冷やしかためる。かたまったら食べやすい大きさに切る。