ほっくりスイートポテト

サツマイモの甘みが広がる、ほっくりスイーツ。

材料（ 2 人分）

サツマイモ

1本

25g

大さじ2.5～3

20g

(またはバニラエッセンス)1/2本

小さじ1.5～2

1/2～1個分

サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、厚さ2cmに切り、分量外の塩水に10分位つけておく。水気をきって耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジで3～4分加熱する。竹串がスッと刺さったら、熱いうちに皮をむき、裏ごしする。
耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで加熱して柔らかくする。
バニラビーンズのサヤは縦に切り込みを入れ、中の粒を削ぎ取るように取り出しておく。
アルミカップに分量外のバターをぬる。
オーブンを200℃に予熱する。

1
鍋にサツマイモ、砂糖、生クリーム、バター、バニラビーンズを加え、弱火にかける。

バニラエッセンスの場合は、少々加えて下さい。
2
木ベラでなめらかになるまでよく練り混ぜ、なめらかになったらラム酒を加えて火を止める。生地のかたさをみて、生クリームの量を加減して下さい。

生地がかたい場合は生クリームを加え、パサパサしている場合は生クリームを減らし、卵黄を加えるといいですよ！
3
アルミカップに(2)を詰め、表面に卵黄をハケで薄くぬる。
4
200℃に予熱しておいたオーブンで表面に美味しそうな焼き色がつくまで10～15分焼く。

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
・電子レンジは600Wを使用しています。