キュウリは縦しま目に皮をむいて、輪切りにし、塩少々でもむ。しんなりすれば水洗いして水気を絞っておく。
ワカメは水洗いし食べやすい大きさに切る。
生(茶色)のワカメの場合は熱湯に通して水に放ち、粗熱が取れればザルに上げ、食べやすい大きさに切り、しっかり水気をきる。
ニンジンは皮をむき、イチョウ切りにする。
ショウガは皮をむいてすりおろし、他の<合わせ酢>の材料と合わせる。
ワカメ、キュウリ、ニンジン、<合わせ酢>をサッと混ぜ合わせる。
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