<調味料>
卵を割りほぐし、<調味料>の材料、桜エビ、ミツバを加えてよく混ぜ合わせる。
卵焼き器を中火で熱し、分量外のサラダ油を薄くひく。卵液の1/2量を流し込んで全体に広げる。半熟になったら、向こう側から手前へ卵を巻く。
(2)を奥に滑らせ、サラダ油を全体に薄くひき、残りの卵液を流し入れて同様に巻く。
巻きすで巻いて形を整え、食べやすい大きさに切る。