春に美味しい野菜のひとつタラの芽は、揚げるとアクを感じず、その甘味を十分に楽しむことが出来ます。今回はカレー風味のフリットに。
タラの芽は根元と固い皮を切り落とし、サッと水洗いして、水気を拭き取る。根元に十字の切り込みを入れる。
衣の材料をサッと混ぜ合わせる。タラに少量のカレーををまぶし、衣をくぐらせる。
180℃(少し高め)の揚げ油に入れ、時々上下を返しながらサクッと揚げる。
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