揚げサンマの香味ネギソース

作り方

1. 
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   サンマの水気を拭き、片栗粉をまぶして170℃の揚げ油で揚げる。しっかり油をきって、器に盛る。

2. 
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   ＜香味ネギソース＞の材料と、2/3量の酢をフライパンに入れ、サッと煮たてる。残りの酢を加えて混ぜ、サンマにかける。

   酢は加熱すると香りが飛んでしまうので、加熱していないものを後から加えます。

3. 
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   ゴマ油を回しかけ、白髪ネギをのせる。