- E・レシピ >
- 中華 >
- 炒めもの >
- ウナギと野菜のスタミナ炒め
ウナギと野菜のスタミナ炒め
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 386 Kcal
ウナギとニンニクの芽を使ったピリ辛炒めです。
材料
（
2
人分
）
ウナギ蒲焼き
1尾ナス
1本塩
大さじ1赤ピーマン
1個ニンニクの芽
1/2束チンゲンサイ
1株塩コショウ
少々水
大さじ1<調味料>
酒
大さじ1砂糖
大さじ1/2酢
大さじ1/2みそ
大さじ1しょうゆ
小さじ2～3豆板醤
小さじ1/4～1/2<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2水
大さじ1.5サラダ油
大さじ1.5
下準備
-
ウナギ蒲焼きは頭と尾の先を切り落とし、幅2cmに切る。
-
ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切ってひとくち大の乱切りにし、塩水に放つ。アクを抜き、水気を拭き取る。
-
赤ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、縦細切りにする。長い場合は、半分に切って下さい。
-
ニンニクの芽は長さ3cmに切る。
-
チンゲンサイは根元を少し切り落とし、根元側から縦4～6つに切り、さらに長さ3cmに切る。
-
＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、チンゲンサイを少ししんなりするまで炒め、水を加えて蓋をし、蒸し煮にする。器に取り、塩コショウを振る。
-
2フライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、ナスを加えて炒め、さらに赤ピーマン、ニンニクの芽を加え、しっかり炒め合わせる。
-
3ウナギ蒲焼き、＜調味料＞を加えてからめるように炒め合わせる。全体に味がまわったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、(1)の器に盛る。
ウナギと野菜のスタミナ炒めのレシピ・作り方に戻る