- E・レシピ >
- 和食 >
- ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり） >
- 素朴で懐かしい！山菜おこわ
素朴で懐かしい！山菜おこわ
- 調理時間
- 50分
- カロリー
- 524 Kcal
もち米が入ったモチモチつやつやなおこわです。山菜のほかにくるみがアクセントに！
材料
（
2
人分
）
お米
1合もち米
0.5合山菜
(水煮)1袋油揚げ
1/4枚ニンジン
1/8本クルミ
15gミツバ
(刻み)1/4束分<調味料>
酒
大さじ1みりん
小さじ1.5塩
小さじ1/2薄口しょうゆ
小さじ1.5
下準備
-
お米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げる。
-
山菜はザルに上げて流水でサッと洗い、水気をしっかりきる。
-
油揚げは網にのせ、熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切って細切りにする。
-
ニンジンは皮をむき、長さ2～3cmのせん切りにする。
-
クルミは粗く刻む。
作り方
-
1炊飯器にお米、＜調味料＞の材料を入れて普通に炊く時の水加減までだし汁を加え、山菜、油揚げ、ニンジン、クルミを加えてスイッチを入れる。
-
2炊き上がったら10～15分蒸らし、炊飯器の底からご飯を持ち上げ、余分な水分を飛ばしながら混ぜ合わせる。刻みミツバをサックリ混ぜて茶碗によそう。
このレシピのポイント・コツ
・もち米を使ったおこわや炊き込みご飯は炊きあがったらそのまま10分位、炊飯器の蓋を開けずに置いておきましょう。蒸らすことでツヤよく、もちもちに仕上がります。
|
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
素朴で懐かしい！山菜おこわのレシピ・作り方に戻る