キャベツは4cm長さのせん切りにし、水でさっと洗う。
キュウリは薄い輪切りにする。
ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。
ビニール袋に全てを入れ、よくもみこんで冷蔵庫で30分くらい冷やしておく。
汁気を軽く絞り、器に盛る。