鍋にだし汁、麺つゆ、みりん、玉ネギ、ニンジンを加えて火にかけ、全体にしんなりするまで煮る。食べやすい大きさに切ったトンカツを加え、1分煮る。
溶き卵をまわし入れ、全体に火が通ったらご飯の上にのせ、一味唐辛子を振る。