ゆで鶏・ネギダレ
- 調理時間
- 45分
- カロリー
- 478 Kcal
材料
（
4
人分
）
白ネギ
(緑の部分)1本分ショウガ
1片酒
大さじ4レタス
1/2個貝われ菜
1パックプチトマト
4個<ネギダレ>
白ネギ
(みじん切り)1/2本分ショウガ
(みじん切り)1片分ニンニク
1片分大根おろし
1カップ甘酢
(作り置き)大さじ2しょうゆ
大さじ2すり白ゴマ
大さじ1ラー油
小さじ1/2～1塩コショウ
少々
下準備
-
ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。
-
ボウルに＜ネギダレ＞の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
-
レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水気をしっかり切る。
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貝われ菜はサッと水洗いして根元を切り、半分の長さに切ってレタスと合わせておく。
-
プチトマトは水洗いしてヘタを取り、縦半分に切る。
作り方
-
1
鍋に水1200ml、白ネギの緑の部分、ショウガ、酒を入れて中火にかけ、煮立ったら鶏むね肉を加える。再び煮立ったら火を弱め、20分ゆでて火を止め、そのまま蓋をして10～15分置く。
-
2
身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出たらそのまま常温まで冷まし、薄く切る。濁った汁が出たら再び中火にかけ、煮立ったら火を止めて、同様に冷ます。
ゆで汁はキッチンペーパー等でこし、スープに使えます。すぐに使わない場合は小分けにして冷凍し、チキンスープストックとしてご利用下さい。
-
3
器に野菜、鶏肉を盛り、＜ネギダレ＞を掛けていただく。
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