<調味料>
豆腐は食べやすい大きさに切る。
玉ネギは縦に1cm幅に切り、更に横半分に切る。
卵は割りほぐしておく。
<調味料>をまぜあわせる。
鍋にだし汁と<調味料>を入れ、よく混ぜ合わせて中火にかける。早めに玉ネギは加える。
玉ネギが少し透明になれば豆腐を加え、卵液を細く流し入れる。菜ばしで大きく混ぜて火を止め、刻みネギを加え、器によそう。