高野豆腐の炊き合わせ

下準備

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  高野豆腐は指示通りに柔らかくもどし、水の中で押し洗いしする。水が白く濁らなくなれば、軽く水気を切って6つに切る。

• ゆでワカメは水洗いし、水気を絞って食べやすい大きさに切る。

• ニンジンは皮をむき、縦半分に切って短冊に切る。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでる。水に取り粗熱が取れれば半分の長さに切る。