サバのセサミフライ
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 580 Kcal
ゴマの風味が香ばしい！ ゴーヤの即席サラダを添えるとバランスもバッチリですよ！
材料
（
2
人分
）
サバ
(3枚おろし:小)1尾分<下味>
酒
小さじ2しょうゆ
大さじ1/2ゴマ油
小さじ1<衣>
小麦粉
大さじ1卵白
1/2～1個分白ゴマ
大さじ5黒ゴマ
大さじ5キャベツ
2～3枚<ゴーヤのサラダ>
ゴーヤ
(小)1/3本ハム
1枚マヨネーズ
大さじ1プチトマト
2～4個レモン
(またはスダチ)2切れ
下準備
-
サバは小骨を骨抜きで引き抜き、ひとくち大の削ぎ切りにして＜下味＞の材料をからめて10分置く。
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＜衣＞の白ゴマ、黒ゴマを混ぜ合わせる。
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キャベツはせん切りにして水に放ちパリッとしたらしっかり水気をきる。
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＜ゴーヤのサラダ＞を作る。ゴーヤは縦半分に切って、スプーン等で種とワタを取り出し、半月の薄切りにする。熱湯に入れて煮たったら2～3分ゆでてザルに上げ、粗熱が取れたらしっかり水気を絞って、細切りにしたハムとマヨネーズで和える。
-
プチトマトは水洗いし、大きい場合は半分に切る。
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揚げ油を170℃に予熱する。
作り方
-
1サバの汁気をキッチンペーパーで押さえ、＜衣＞の小麦粉を薄くからめる。卵白を通して、合わせたゴマをからめ、ゴマが取れないように手のひらで軽く押さえつける。
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2揚げ油にそっと入れ、サクッと揚げて油をきる。
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3器にキャベツを盛り、(2)の揚げサバをのせ、＜ゴーヤのサラダ＞、プチトマト、レモンを添える。
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