やみつき！無限アボカド ポテトサラダ おつまみにも by杉本 亜希子さん
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 287 Kcal
やみつきになる、アボカドのポテトサラダ。無限に食べられそうです。いつものポテサラに飽きたら、アボカドを加えて栄養価UPを。
材料
（
2
人分
）
ジャガイモ
(中)2個アボカド
1/2個レモン汁
少々ニンジン
1/8本キュウリ
1/2本塩
少々ハム
2枚<下味>
酢
大さじ1/2塩コショウ
少々サラダ油
小さじ1/2マヨネーズ
大さじ1.5～2プレーンヨーグルト
大さじ1/2
下準備
-
ジャガイモは皮をむき、4つに切って水に放つ。
-
アボカドは皮をむいて食べやすい大きさに崩し、レモン汁をからめる。
-
ニンジンは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。
-
キュウリは縦じまになるように所々ピーラーで皮をむき、薄い輪切りにして塩でもみ、しんなりしたら水気を絞る。
-
ハムは半分に切り、さらに細切りにする。
作り方
-
1鍋にジャガイモ、ニンジン、たっぷりの水を加えて強火にかける。
-
2煮たったら火を少し弱めて10～12分ゆでる。串がスッと刺さる位柔らかくなったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水分を飛ばす。
-
3ジャガイモ、ニンジンをマッシャーでつぶし、＜下味＞の材料をからめる。
-
4粗熱が取れたらアボカドを加え、フォークなどで粗くつぶしながら混ぜ合わせる。キュウリ、ハム、マヨネーズ、プレーンヨーグルトを加えてサックリ混ぜ合わせ、器に盛る。
やみつき！無限アボカド ポテトサラダ おつまみにも by杉本 亜希子さんのレシピ・作り方に戻る