<つけダレ>
スナップエンドウは両側の筋を引く。
<つけダレ>のマヨネーズ、豆板醤を混ぜ合わせる。
たっぷりの熱湯をわかして塩を加え、スナップエンドウを入れ、煮立てば1~2分そのままゆでて、ザルに上げる。冷めたら器に盛り、<つけダレ>を添える。