水気をきった木綿豆腐を炒めてから煮る、みそ汁です。ゴマ油の香りとコクが良いですね。
木綿豆腐は布巾、またはキッチンペーパーに包み、10~15分位水気をきる。
鍋にゴマ油を熱し、木綿豆腐を手で崩しながら入れて炒める。
だし汁を注いで煮たったら弱火にし、2~3分煮る。
みそを溶いて器に注ぎ、青のりとすり白ゴマを散らす。