レンコンは弱火でじっくり焼くのがポイントですよ。
レンコンは皮ごときれいに水洗いし、幅7~8mmの輪切りにして水に通し、水気をしっかりきる。
<合わせダレ>の材料は耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで1分加熱し、すり白ゴマ、おろしショウガを混ぜ合わせる。電子レンジは600Wを使用しています。
フライパンにゴマ油を薄くひき、レンコンを並べて両面に焼き色がつくくらいまでしっかり焼き、<合わせダレ>に漬け込む。食べる直前に器に盛る。
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