調理時間：30分
ジャンル：和菓子 冷菓（くず、寒天等）
葛まんじゅう
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材料 4人分
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下準備
2【1】 練り小豆は8個に分け、丸めておく。
【2】 葛粉を水と混ぜ合わせ、溶かしておく。
作り方
1
2
3
4
【1】 鍋に砂糖を入れ、水と合わせた葛粉を加えてよく混ぜ合わせる。強火にかけ木べらで混ぜながら、2分火を入れる。
【2】 底のほうから半透明の塊状になってくれば、弱火にして、しっかり混ぜながら全体が透明になるまで練り上げる。
【3】 ラップを浅いお湯のみに添わせて敷き、サッと水をくぐらせる。2の1/8量を入れて、丸めた練り小豆を中央にのせ、茶きん絞りにして口を輪ゴムで留める。同様に8個作る。
【4】 冷水に3をラップごとつけ、固まればラップを外す。
ヒント
ちょっとヒント 冷水につけた為、葛が少し白っぽくなっていますが、味は美味しいですよ！お店に並んでいるような、透明感のある仕上がりにしたい場合は、蒸し器に固く絞った布巾を敷き、ラップを外した葛まんじゅうを並べ、しっかり蒸気の上がっている蒸し器にかけて2分位蒸すと、透明感のある葛まんじゅうになります。
又、中身を白い練りあんや食紅で色をつけた練りあん、もち米を丸めたもの等を、同様に葛で包んだり、葛に色をつけたりすれば、オリジナルの和菓子が出来ますよ。大きさも好みで加減出来ますので、いろいろ楽しめますね！