ミニトマトとパプリカのマリネ

作り方

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   プチトマトは水洗いしてヘタを取り、水気を拭き取る。パプリカは焼き網にのせ、強火で表面が真っ黒になるまで焼き、黒い皮をむいて食べやすい大きさに切る。紫玉ネギは薄切りにして水に放ち、水気を絞る。キュウリは縦縞に皮をむき、ゆでタコ足もそれぞれ水洗いして水気を拭き取り、ひとくち大の乱切りにする。

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   ボウルに＜マリネ液＞の材料を入れてよく混ぜ合わせ、プチトマト、パプリカ、紫玉ネギ、キュウリ、ゆでタコ足を加えて混ぜ合わせる。

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   食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておき、器に盛り、カッテージチーズ、ドライパセリを振り掛ける。