<合わせユズダレ>
ホウレン草は水洗いして熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3~4cmに切る。
ナメコはザルに入れて流水でサッと洗い、しっかり水気をきる。プチトマトは水洗いして縦半分に切る。
<合わせユズダレ>の材料を合わせ、ホウレン草、ナメコを和えて器に盛り分け、トマトを添えてユズ皮のせん切りを天盛りにする。