キノコとゴボウ、牛肉のしぐれ煮

作り方

1. 
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   ショウガの薄切りはせん切りにし、シイタケは薄切りに、牛肉は1.5cm幅に切る。ゴボウはささがきにし、酢水につけてアクを抜く。

2. 
   2

   小鍋にサラダ油を入れ、シイタケ、ゴボウを炒める。牛肉を加え、色が変わるまで炒める。

3. 
   3

   ＜調味料＞の材料をすべて入れてひと混ぜし、ひと煮立ちしたら混ぜながら汁気を飛ばす。蓋をし、粗熱が取れるまで冷ます。

   鍋底に少量汁気が残る程度で火を止めます。蓋をして冷ますことで味をしっかりと染み込ませます。(鍋止め)

4. 
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   器に盛り、ショウガを上に添える。