<スープ>
白菜は、葉の部分をザク切りにし、芯部分は削ぎ切りにしてサッと水洗いしザルに上げる。
エノキは根元を切り落として、3等分の長さに切り、ほぐしておく。
鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、ブイヨンが煮溶ければ白菜、エノキを加える。
再び煮立てば、塩コショウで味を整え、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。
