イカと野菜の和え物

下準備

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  イカゲソは水洗いし、足を1本ずつに切りはなし足先を切り落とす。煮立っている熱湯に＜ゆでる材料＞と入れ、再び煮立つ直前にザルに上げ、水洗いしてざっくりと切る。

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  キャベツはザク切りに、キュウリは薄い輪切りにする。ビニール袋に入れて塩を加え、袋に空気を入れ、袋の口を持って、振りながら全体に塩をからめる。空気を抜き、口を縛って10分置く。水が出てくれば、水洗いし水気を絞る。