秋の混ぜ寿司

下準備

• シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。

• マイタケは小房に分け、エノキは根元を切り落として長さを3等分に切り、食べやすい束にさばく。

• 乾燥山クラゲは水洗いし、たっぷりの水に2～3時間つけ柔らかくもどし、2cmの長さに切る。

  急ぐ場合は水洗いし、40℃位のお湯に1時間つけ柔らかくもどして下さい。

• 

  油揚げは熱湯を掛け、油を抜いて、シメジ位の大きさに切る。