たっぷり野菜のトロロ汁

下準備

• 山芋は皮をむいて酢を入れた水に浸し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、すりおろす。

• ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

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  オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらで転がしながら繊毛を取る。水洗いして水気を拭き取り、小口切りにする。

• ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

• 油揚げは熱湯をかけて油を抜き、ニンジンくらいの細切りにする。