鶏肉の黒コショウソテー

作り方

1. 
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   鶏もも肉は、余分な脂を削ぎ落とし、身の厚い部分に切り込みを入れて＜下味＞をからめる。エリンギは縦2～4等分に切る。シシトウは軸を切りそろえて切り込みを入れる。

2. 
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   フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、エリンギ、シシトウを炒め、塩を振る。

3. 
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   続けて鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで押さえ、黒コショウを全体にからめる。2のフライパンに皮側を下にして入れ、焼き色がついたらひっくり返して、フライパンの蓋をして中まで火が通ったら、食べやすい大きさに切り分ける。器にエリンギ、シシトウと盛り合わせる。