エビのエスニック炒め

下準備

• 

  エビは殻をむいて背ワタを取り、塩をもみ込んで片栗粉を加える。さらにもんで、ぬめりが出てきたら水洗いして水気を拭き取る。

• ニンジンは皮をむき、長さ3cmの短冊に切る。

• モヤシはたっぷりの水につけてパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

• ピーマンはヘタと種を取ってニンジン位の大きさに切る。

• 春雨はパッケージの表示時間通りにゆで、ザルに上げて水で洗う。よく水気をきって、食べやすい長さに切り、＜下味＞をからめる。

• ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。