シャキシャキッとしたモヤシを使ったヘルシーな一品!
モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放ってパリッとさせる。
玉ネギは縦薄切りにする。
キュウリは端を切り落とし、斜め薄切りにしてさらに細切りにし、分量外の塩をからめる。しんなりしたら、水気を絞る。
ボウルで<和え衣>の材料を混ぜ合わせる。
たっぷりの熱湯に水気をきったモヤシ、玉ネギを加えてゆで、ザルに上げる。
ゆで汁をきり、キュウリと共に<和え衣>のボウルに加えて和え、器に盛る。
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