エノキはサッと水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元は小房にほぐす。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば、エノキを加え、しんなりすれば、豆腐を加え、みそを溶き入れる。
煮立つ直前に火を止め、刻みネギを加えて器によそう。
