シジミのお吸い物

作り方

1. 
   1

   鍋にだし汁(又は水と昆布)、シジミを入れて中火にかけ、煮立ったら(水と昆布の場合は煮立つ直前に昆布を取り出して)アクを取る。

2. 
   2

   酒とみりん、薄口しょうゆを加えて弱火にし、シジミの口が開いたら、ショウガ汁を加える。薄い場合は薄口しょうゆを足して下さい。

3. 
   3

   器に2をよそい、刻みミツバを散らす。