牛すじとモロヘイヤのスープ

下準備

• 牛すじ肉は水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。

• 

  モロヘイヤは軸のかたい部分から葉を摘み取り、軸の柔らかい部分はザク切りにする。

• 玉ネギは粗いみじん切りにする。

• オレンジパプリカはヘタと種を取り、玉ネギくらいに切る。

• オクラは塩で繊毛を取るようにこすり、水洗いしてヘタを切り落とし、幅1cmに切る。

• ショウガは皮をむき、せん切りにして水に放ち、ザルに上げる。