イカのパセリソース
- 調理時間
- 20分
貧血気味だと感じたら。イカとパセリで血を補って、鉄分も補給。
下準備
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イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取って食べやすい大きさに切る。
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玉ネギはみじん切りにする。
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パセリは茎を取り除き、みじん切りにする。
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レモンはくし切りにする。
作り方
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1フライパンにオリーブ油を熱し、玉ネギを入れて炒める。しんなりしてきたらイカを加え、炒め合わせる。
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2白ワインを加え、フタをして、汁気がなくなるまで弱火で蒸し煮にし、いったん取り出す。
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3フライパンにバター、ニンニク、パセリを入れて炒める。（2)をフライパンに戻し、塩コショウで味を調え、器に盛ってレモンを添える。
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