<合わせダレ>
ナスはヘタを切り落とし縦半分に切り、薄い半月切りにして塩水に放ちザルに上げしっかり水気を切る。
<合わせダレ>を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を入れ強火にかけ1のナスを炒め、薄くキツネ色になってくれば、2の<合わせダレ>を加え炒め合わせ冷ます。