<卵液>
枝豆を室温で解凍し、サヤから豆を出しておく。<卵液>の材料はよく混ぜておく。
ゴマ油を熱したフライパンに<卵液>を入れ、菜ばしで大きく混ぜ、半熟状態になったら、半分に折りたたむ。蓋をして弱火で3分程蒸し焼きにする。
火が通ったら、ひっくり返し両面に焼き色をつける。食べやすい大きさに切る。