貝われ菜は根元を切り落としてザルに入れ、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。水にとってさまし、水気をきつく絞る。
貝われ菜はさっとゆでます。ゆですぎるとシャキシャキ感がなくなります。
ボウルに貝われ菜を入れ、ゴマ油、塩を加えてよく和える。最後にすり白ゴマを加え、和える。