砂出しアサリは殻と殻をこすりあわせる様に洗い、ザルに上げる。
春雨は袋の指示通りに熱湯につけてもどし、ザルに上げ水洗いする。水気を切ってザク切りにする。
鍋に水とアサリを入れ火にかけ、貝の口が開けばアクを取る。
酒、春雨を加え、再び煮立てばミツバを加える。塩、薄口しょうゆで味を調え火を止め、器に注ぐ。
