イカのぬた

下準備

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  ワケギは水洗いして根元を少し切り落とし、熱湯でサッとゆで、そのまま冷ます。根元を揃えて水気を軽く絞りまな板にのせ、麺棒等で根元から葉先に転がしながら水気とぬめりを取り、3～4cmの長さに切る。

• ＜からし酢みそ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

• イカは酢で軽く洗い、ザルに上げる。