長芋のねっとりとした食感がたまらない。おつまみに最適です。
長芋は皮をむく。
明太子は薄皮に切れ目を入れ、中身をしごき出す。
ビニール袋に長芋と酢を入れ、すりこ木でたたいて細かくつぶす。
ボウルに(1)、明太子、マヨネーズを混ぜ合わせ、器に盛って刻みネギをのせる。
